Artisjokk
Hel artisjokk med hjemmelaget fransk dip
8/6/20241 min read
Ingredienser: 2 porsjoner
Dette trenger du:
2 stk artisjokker
1 stk sitron
2 ss salt
Dette trenger du til dipp:
1 dl olivenolje
1 ss flytende honning
1 ts dijonsennep
1 fedd hvitløk
0,5 stk sitron
1 ts hvitvinseddik
1 klype salt
1 klype pepper
2 stilker persille (finhakket)
Fremgangsmåte
Knekk av stilken under selve artiskokkhodet. Her må du ta litt i. Skjær av den aller nederste delen av artisjokken, slik at den kan «stå» flatt
Kok opp rikelig med vann i en stor kjele. Tilsett salt og en sitron delt i skiver. Kok artisjokkene i 30-45 minutter, avhengig av størrelsen. Artisjokken er ferdigkokt når de innerste bladene lett kan trekkes ut.
Lag dippen ved å piske sammen olivenolje, honning og sennep. Finhakk hvitløksfeddet til det er fint som en mos. Bland inn.
Smak til dippen med sitronsaft, hvitvinseddik, salt og pepper. Bland inn finhakket persille til slutt.
Tilberedning: 30-45 minutter
Tips:
1. Mengden dipp kan reduseres, ingrediensene her holder til 4 ganger så mye!
2. Hollandaise fungerer også bra som dipp til artisjokk.
Slik spiser du artisjokk
SPIS BLADENE MED DIPP
RENSE ARTISJOKKHJERTE
Riv av bladene, dypp den nederste delen i saus og riv av kjøttet. Når bladene er borte sitter du igjen med hjertet.
Hjertet er dekket med hår. Bruk fingrene eller en skje til å fjerne alle hårene. Etter dette kan hjertet spises
